7. Dough conditioners or strengtheners
{"Image DocumentName": "7. Dough conditioners or strengtheners", "Image ImageDescription": "Bahan Tambahan Makanan dan Toksikologi. 7. Dough conditioners or strengtheners. Termasuk sejumlah senyawa organik dan nonorganik yang mempunyai kemampuan mengubah protein atau pati pada produk berbasis sereal yang mengakibatkan penurunan lama pengadukan dan peningkatan pengembangan volume. Mampu menghasilkan produk bakery yang seragam. Contoh: senyawa fosfat, sulfat, enzim. Bahan Tambahan Makanan dan Toksikologi. Teti Estiasih.", "Image XResolution": "37", "Image YResolution": "37", "Image ResolutionUnit": "Pixels/Centimeter", "Image Software": "SlidePlayer", "Image YCbCrPositioning": "Centered"}